Jamón Ibérico de Bellota Etiqueta Roja

Consejos de consumo y conservación

Inicio del corte

Antiguamente, se elegía la babilla si se esperaba consumir la pieza lentamente, o la maza si iba a servirse en un evento o consumo más ágil.

Hoy, con la evolución en la curación y la mejora de procesos como la salazón, la elección del punto de inicio suele depender más de la comodidad de corte o del gusto del consumidor, ya que la calidad está presente en todas las zonas.

Cómo conservar el jamón tras abrirlo

Para mantener el jamón en las mejores condiciones, te recomendamos guardar parte de la grasa de cobertura al comenzar el corte. Esta grasa no es la más superficial y amarillenta, sino la capa blanca que se encuentra entre esta y el magro.

• Aplica esta grasa sobre toda la superficie de corte para formar una película protectora natural, que evita la pérdida de humedad y protege frente a la oxidación.

Según cuándo vuelvas a consumirlo, puedes optar por dos métodos:

✔️ Consumo en 24–48 horas:

Cubre la superficie con film transparente sobre la capa de grasa. Este sistema mantiene la humedad, pero conviene retirarlo pasadas 48 horas para evitar mohos.

✔️ Consumo más espaciado:

Protege la pieza con un paño de algodón opaco (ideal si es negro), para evitar la exposición a la luz. Cuando vayas a volver a cortar, simplemente retira el paño y vuelve a aplicar la grasa que habías reservado.

Loncheados

Cuando el jamón se corta a mano, las lonchas son finas y del tamaño justo para disfrutar todos sus matices. Esto permite apreciar con mayor intensidad la textura y el sabor del ibérico.

📦 Duración del loncheado al vacío: hasta 90 días desde su envasado.

📍 Dónde conservarlo: en un lugar fresco, protegido de la luz (despensa, bodega o frigorífico). Temperatura ideal: entre 16 °C y 22 °C.

🔸 Si lo conservas en frío, saca el sobre media hora antes de abrirlo, para que el producto alcance la temperatura ambiente. Así, las lonchas se separan con facilidad y mantienen su textura perfecta.

💡 ¿No lo has sacado a tiempo? Coloca el sobre cerrado bajo el chorro de agua tibia (nunca caliente) durante unos minutos. Recuperará temperatura sin perder calidad.