Jamón de Bellota 100% Ibérico Lazo DOP JABUGO Gran Reserva Pedro Enrique
415,00 € – 470,00 € IVA incluido
LA Gran diferencia de esta edición Limitada de DOP Jabugo de Lazo Es sin Duda sus más de 40 MESES de CURACIÓN, en las Bodegas Lazo de la Sierra de Huelva Criado en libertad, alimentado con bellotas en dehesa.
Textura untuosa, aroma inconfundible, sabor profundo.
Esta pieza es la joya de la corona: un jamón 100% ibérico de bellota amparado por la Denominación de Origen Protegida Jabugo, con el distintivo Summum, el nivel más alto de calidad.
Seleccionado a mano por Miguel Romero en las bodegas de la Sierra de Huelva, proviene de cerdos ibéricos puros alimentados exclusivamente con bellotas en libertad. Su curación natural, , da como resultado un jamón elegante, profundo y lleno de matices, ideal para quienes buscan lo mejor de lo mejor.
Disponible en piezas de 7 a 8,5 kg, puede adquirirse entero. Con el punto de curación exacto
MÁS INFORMACIÓN
TIPO DE JAMÓN
Calidad Bellota Summum.
Procedente de cerdos 100% ibéricos, con una edad mínima de sacrificio de 14 meses, criados en libertad, manejados de forma tradicional y alimentados durante la montanera exclusivamente con bellotas y otros recursos naturales propios de las dehesas.
La curación se realiza de forma natural en bodegas, aprovechando las singulares condiciones microclimáticas de la Sierra de Huelva, cuna del mejor jamón ibérico.
COMPOSICIÓN
- 98% jamón de cerdo ibérico de bellota
- 2% sal
ETIQUETADO
Doble etiquetado:
- El precinto negro identifica un jamón de bellota 100% ibérico, procedente de cerdos de raza pura alimentados exclusivamente con bellotas, hierbas y otros recursos naturales de la dehesa durante la montanera.
- La etiqueta DOP Jabugo Summum, otorgada por el Consejo Regulador, certifica que el producto ha superado rigurosos controles de calidad en todas las fases: desde el aprovechamiento de la dehesa, pasando por el salado y post-salado, hasta la curación final, siempre bajo la supervisión de sus técnicos.
Esta etiqueta es garantía de excelencia, autenticidad y calidad diferenciada.
CONSEJOS
CONSEJOS DE CONSUMO Y CONSERVACIÓN
El corte del jamón
Tradicionalmente, el jamón se empezaba a cortar por la babilla cuando el consumo era lento, o por la maza si se iba a consumir rápido (por ejemplo, en un evento).
Hoy en día, gracias a los avances en el proceso de salazón, las babillas son más suaves y las mazas más compactas, por lo que el punto de inicio del corte depende más del gusto personal y la comodidad que del tiempo de consumo.
CONSERVACIÓN DEL JAMÓN
Cuando limpies tu jamón o paleta, guarda parte de la grasa de cobertura, ya que te servirá para conservarlo mejor.
🔹 Usa la grasa blanca que está entre la primera capa (amarillenta) y el magro.
🔹 Frótala sobre la superficie de corte y las zonas limpias para crear una capa protectora natural.
🔹 Esto evita que la pieza se deshidrate y se oxide.
Método según consumo:
- Consumo inmediato (24–48h):
Cubre la zona de corte con film transparente, encima de la capa de grasa.
Este método retiene la humedad, pero no se recomienda mantenerlo más de 48h seguidas, ya que puede generar moho. - Consumo esporádico (más de 48h):
Usa un paño de algodón opaco (preferiblemente negro) para cubrir la pieza y protegerla de la luz.
Al volver a cortar, renueva la capa de grasa para mantener la hidratación.
✅ Consejo: guarda siempre la grasa inicial en un recipiente limpio para reutilizarla durante todo el consumo.
LONCHEADOS
Cuando el jamón o la paleta se cortan a mano, las lonchas suelen ser de bocado: más cómodas de degustar y con un sabor más auténtico.
🕒 Caducidad del loncheado: hasta 90 días envasado al vacío.
🏠 Conservación: en bodega, despensa o frigorífico. Temperatura ideal: 16–22ºC.
📌 Si se guarda en el frigorífico, saca el sobre al menos 30 minutos antes de consumirlo para que alcance la temperatura ambiente. Así las lonchas se separarán fácilmente sin romperse.
🔁 ¿Se te olvidó sacarlo antes? Coloca el sobre cerrado bajo agua templada del grifo durante unos minutos. No lo calientes en exceso: solo lo suficiente para recuperar textura y aroma.
ENVÍO Y DEVOLUCIONES
- Sitio Seguro con Certificado SSL
- Envío Gratis a partir de 100€ sólo península, el resto consultar al 623020028
- Devolución garantizada 14 días
Selección 100% artesanal
Corte a cuchillo y envasado al vacío
Envío rápido a toda España (48/72h)
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