Jamón Ibérico de Cebo Campo Etiqueta Verde

Consejos de consumo y conservación

¿Por dónde empiezo a cortar el jamón?

Durante muchos años, se decía que había que empezar por la babilla si el consumo era lento, y por la maza si era para servirlo en celebraciones o comidas rápidas. Sin embargo, hoy en día, gracias a la mejora de los métodos de curación, esa decisión ya no depende tanto del tiempo de consumo, sino más bien del gusto y la facilidad para cortar.

Ambas zonas ofrecen un sabor excelente, por lo que puedes elegir el inicio del corte según te resulte más cómodo.

Cómo conservar tu jamón para que dure perfecto

Una vez empieces tu pieza, es muy importante guardar parte de la grasa de cobertura que retires en los primeros cortes. Pero atención: no sirve la capa exterior amarillenta, sino la grasa más blanca que está justo debajo y encima del magro.

🔸 Con esta grasa, frótala bien por toda la zona de corte. De esta forma crearás una capa protectora natural que evitará que el jamón se seque o se oxide.

Luego, según cuándo vayas a volver a consumirlo, puedes conservarlo así:

🕒 Consumo en 1 o 2 días:

Cubre la superficie con film transparente sobre la capa de grasa. Este sistema es eficaz a corto plazo, pero no conviene mantenerlo más de 48 horas, ya que puede generar moho por la humedad retenida.

📆 Consumo más espaciado:

En este caso, lo mejor es cubrir la pieza con un paño de algodón oscuro, a poder ser negro, que no deje pasar la luz. Esto protege el corte de la oxidación y mantiene la calidad.

Cuando vuelvas a consumirlo, solo tienes que retirar el paño y volver a aplicar la grasa que reservaste para rehidratar la zona.

Loncheados

Si prefieres recibir tu jamón ya loncheado, puedes elegir la opción de corte a cuchillo artesanal. En ese caso, las lonchas tendrán el tamaño perfecto para el bocado, y podrás disfrutar todos los aromas y matices sin esfuerzo.

📦 Caducidad del sobre al vacío: hasta 90 días desde su envasado.

📍 Dónde guardarlo: en un lugar fresco y sin luz directa (bodega, despensa o frigorífico). La temperatura ideal está entre 16 °C y 22 °C.

Antes de consumirlo, saca el sobre media hora antes si estaba en frío. Así las lonchas se separan fácilmente y recuperan su textura.

🔄 Si se te ha olvidado sacarlo con antelación, un truco sencillo es poner el sobre (cerrado) bajo el grifo de agua templada durante unos minutos. Nunca uses agua caliente: con solo templarla bastará para realzar sus aromas y textura.