Jamón 100% Ibérico de Bellota Etiqueta Negra

CONSEJOS DE CONSUMO Y CONSERVACIÓN

Corte del jamón

Tradicionalmente, el corte del jamón comenzaba por la babilla si se iba a consumir lentamente, o por la maza cuando se trataba de un evento o consumo más rápido.

Con la evolución de los procesos de curación, hoy en día la elección del punto de inicio depende más de la comodidad de corte o del gusto personal, ya que las babillas son ahora más suaves y las mazas tienden a estar más compactas.

Cómo conservar el jamón una vez abierto

Es fundamental guardar parte de la grasa de cobertura al limpiar la pieza. No se trata de la capa exterior amarillenta, sino de la grasa blanca que se encuentra justo antes del magro.

• Usa esta grasa para frotar toda la superficie de corte, creando así una película natural que protegerá el jamón de la oxidación y la deshidratación.

Según el tiempo que vayas a tardar en consumirlo, hay dos opciones:

✅ Si vas a consumirlo en las próximas 24–48 horas:

Cubre la superficie de corte con film transparente sobre la capa de grasa.

Este método mantiene la humedad, pero no debe usarse más de dos días seguidos, ya que podría generar moho.

✅ Si vas a tardar más de 48 horas:

En ese caso, mejor cubrir la pieza con un paño de algodón oscuro, preferiblemente negro, para protegerla de la luz y evitar la oxidación.

Antes de volver a cortar, retira el paño y reaplica la grasa para hidratar la zona de nuevo.

Loncheados

Cuando el jamón se corta a mano, las lonchas suelen ser más pequeñas, del tamaño justo para saborear cada bocado con intensidad.

• Duración del loncheado al vacío: hasta 90 días.
• Conservación ideal: en bodega, despensa fresca o frigorífico. Temperatura recomendada: entre 16 y 22 °C.

📌 Si lo guardas en frío, saca el sobre media hora antes de abrirlo para que alcance temperatura ambiente. Así, las lonchas se separarán mejor y conservarán toda su textura.

¿Se te olvidó? Un truco rápido: coloca el sobre cerrado bajo agua tibia del grifo durante unos minutos (nunca muy caliente). Así lo activarás sin afectar el sabor.